Comment faire de la choucroute



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Retirer les feuilles extérieures du chou, les couper en deux, retirer le noyau (tige) et râper. Si vous n'avez pas de choucroute à râper, vous pouvez la couper en fines tranches avec un couteau.

Emballez le chou vigoureusement (avec un pilon) à As dans le récipient et insérez régulièrement le cumin et les baies de genièvre.

Placez un poids sur le chou une fois que vous avez fini de remplir le choucroutier. Une plaque surmontée d'un poids suffisant (cela peut être une pierre non poreuse).

Préparez la saumure: 2,5 à 5% de sel litres d'eau. Couvrir de chou saumuré. En choucroutier, placez le couvercle et remplissez le canal d'eau.

Mettre le choucroutier 14 jours à 18-20 ° C, puis le conserver à 6-8 ° C. Au bout de 6 à 8 semaines, pourez profiter de la choucroute.

Rincer la choucroute à l'eau plusieurs fois en la pressant entre chaque lavage, puis faire la cuisson pour une vraie choucroute alsacienne.


Voir la vidéo: CHOUCROUTE GARNIE #Recette familiale


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